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做红焖羊肉放什么调料

2020-03-24

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一、红焖羊肉简介 二、做红焖羊肉放什么调料 三、红焖羊肉的常见做法四、红焖羊肉的食物相克知识红焖羊肉简介红焖羊肉是河南新乡特色美食由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制曾一度风靡京城。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评很快便风靡牧野。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋筋而酥酥而烂一口吃到爽”。做红焖羊肉放什么调料锅内烧热油放入大蒜和姜片爆香然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅放入枸杞和八角、花椒和桂皮这三种料用调味盒装起来放入砂锅内加入开水。红焖羊肉的常见做法做法 一、姜切片葱切成葱段与葱花蒜切片。萝卜切块。羊肉切块冷水入锅加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。起油锅将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。倒入羊肉翻炒。下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。转入压力锅或直接倒入适量清水加入八角、香叶、桂皮、冰糖再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠。起锅前撒上适量黑胡椒尝过后若盐味较淡调入适量盐即可最后撒上葱花。做法 二、准备食材。买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉去掉肥脂只留瘦的部分其实不必但我家那位一丁点肥肉不吃所以只好全切掉切成约厘米米大的方丁或更大点的丁。将羊肉入沸水锅中。焯至至色变白后捞出用温水洗净。胡萝卜切滚刀块洋葱一部分随意切大块一部分切成小块备用。锅中放适量油加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。。加入焯好的羊肉翻炒。加入适量料酒。加入两个八角适量花椒茴香、香叶桂皮一起翻炒片刻。加入两大勺酱油。加入一罐啤酒再加入适量水。加入一片桂皮。两片姜。转至压力锅煮粥键十分钟保压。普通压力锅十分钟也可将用压力锅煮好的羊肉捞出沥净汤里面的杂质。将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸约分钟后加入适量盐。再煮一会至胡萝卜与羊肉熟烂加入切好的大块洋葱再略煮一会即可。做法 三、羊肉切小块放入锅中加入冷水放一块姜一汤匙料酒煮开开着盖子后继续煮两分钟捞出洗净沥干。炒锅烧热放一汤匙油爆香京葱和姜片接着倒入羊肉块煸炒出香味。加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。步骤材料全部倒入电高压锅加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个再倒入开水。电高压锅压力选择高压时间设定分钟盖紧盖子装上泄压阀开始工作。此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟关火备用。电压力锅停止工作泄压后打开锅盖倒入炒过的土豆胡萝卜块盖上盖子不要盖紧。选择辅助烹饪按钮。煮分钟即可关闭电源装盘出锅。红焖羊肉的食物相克知识茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富而茶叶中含有较多的鞣酸吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白质使肠的蠕动减弱大便水分减少进而诱发便秘。酸味的醋具有收敛作用不利于体内阳气的生发与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热而西瓜性寒属生冷之品进食后不仅大大降低羊肉的温补作用且有碍脾胃。

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