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粤菜小炒菜谱大全五道粤菜让你回味无穷

2020-03-24

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粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺),是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以潮州菜为代表,故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表。

是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。

因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

一、广式炒粉材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用,起油锅,用大匙油爆炒蒜片。

下蚝油微炒下青菜仔,草菇,罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球,猪肉回锅,下少少高汤,酱油,糖,再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上. 二、小炒菜材料:肉片克芹菜克萝卜克.做法.肉洗净切片芹菜、萝卜洗净切片备用..锅内放入适量的食油开中火..锅热后放入肉片翻炒加入适量的黄酒..加入萝卜片炒加入适量的水焖煮..菜熟后倒入芹菜继续炒加入适量的盐、味精炒匀即可. 三、家常小炒菜材料:莴笋克、猪瘦肉克,大木耳一大朵、胡萝卜根,大葱根,大蒜瓣、青红椒各个。

红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制分钟。

莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

粤菜小炒菜谱大全五道粤菜让你回味无穷

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