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煎连壳蟹的做法

2020-03-24

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\\:\鲜青蟹,克黄醋,克净香菜,克酱油,克肉清汤,克湿淀粉,克面粉,克味精,克绍酒,克精盐,克姜末,克熟猪油,克(实耗克)葱花,克芝麻油 \方法:\、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛 再将切成厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用 \、葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤克兑成汁子 \、置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油 \、放入熟猪油克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成 \\

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