一、茶叶熏鸡什么时候放调料 二、茶叶熏鸡的一般做法 三、茶叶熏鸡的由来茶叶熏鸡什么时候放调料、将鸡只清洗干净晾个小时。

将克盐克盐鸡粉和毫升料酒调匀抹在晾干的鸡只身上内内外外都抹一遍。

将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。

将克姜切片老抽克红糖和毫升水一起放在炒锅里。

将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里肉多的鸡胸肉朝下放。

用大火煮分钟煮的过程中将鸡翻一下身体让鸡只表皮的色泽均匀。

大火煮熟后关火浸泡在汁料里每隔分钟翻转一次身体重复至次。

在炒锅里铺上锡纸锡纸上面放一层大米放上克红糖块撒上红茶。

在红茶上面撒上咖啡粉最后撒上玫瑰花熏制的材料全铺在锡纸上面。

将煮熟的鸡只放在架子上面架子下面是熏制的材料盖上盖子大火烧分钟关火。

盖着盖子继续熏分钟打开盖子会闻到熏制过的香味。

茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。

茶叶熏鸡的一般做法茶叶熏鸡做法 一、将仔鸡从脊背剖开去脊骨洗净用葱段、花椒面和盐擦匀腌分钟。

再将鸡脯朝下放碗内加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂取出捡去葱段和生姜片不用。

取铁锅一只底放碎锅巴撒上红糖和泡开的茶叶上面放屉子将鸡脯朝上放屉子上盖严锅盖。

用中火熏至刚闻到茶叶清香时换旺火熏至浓烟四起然后将锅端离火口。

等烟自然散尽后取出鸡抹上麻油装盘即成。

茶叶熏鸡做法 二、葱克切成段另克葱和花椒、盐一起制成细末帮成葱椒盐备用。

鸡宰杀放尽血水烫去毛人脊背开刀掏去内脏和鸡嗉洗净沥干水用葱椒盐均匀撒在鸡身上腌分钟。

饭锅巴掰碎放入炒锅是撒上菜叶、红糖架上篦子将鸡皮向上摆在篦子上盖严锅盖先用中火熏出茶叶稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火烟散尽掀开锅盖取鸡刷上芝麻油。

将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下鸡身切成厘米长、厘米宽的块鸡骨、鸡胫拍松垫底鸡块按鸡原形装盘鸡头放前鸡腿爪放两边此菜即成。

茶叶熏鸡做法 三、鸡用卤汤煮到熟。

卤料按喜好选择。

不想坏了锅就得用锡纸垫上。

上面撒一层绿茶茶叶撒一层红糖摆两片香叶。

架上架子架子不可以太高能让鸡肉不沾在茶叶上就行。

卤熟的鸡鸡皮朝下放在架子上这样烟上来直接熏到鸡皮。

没有这么大锅盖将架子用锡纸又裹上开火熏。

烟上得很快中火。

中间打开看过翻转过鸡摆放的位置。

直到鸡皮全部熏上色。

有需要的话要更换一次下面的锡纸、茶叶和红糖。

用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。

最后锡纸上糖和茶叶的样子完全成硬块了。

用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。

茶叶熏鸡的由来茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜属于皖菜系。

烟熏味中带有茶叶之清香风味别具。