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炒芙蓉蟹怎么做最有营养

2020-02-28

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一、炒芙蓉蟹简介 二、炒芙蓉蟹怎么做最有营养 三、炒芙蓉蟹怎么做营养会流失四、炒芙蓉蟹各食材的处理方法炒芙蓉蟹简介炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹是一道汉族传统名菜闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料鸡蛋清加高汤克、盐、味精、少许水淀粉调匀放滑勺中炒熟为芙蓉。这是一道营养美味的鲁菜。螃蟹中富含大量的蛋白质以及矿物元素多吃能够保健身体可以清热去火、排毒解毒、活血祛瘀、滋补肝脏以及滋阴养颜、还可以治疗腰酸背痛以及风湿关节疼痛等疾病。炒芙蓉蟹怎么做最有营养炒芙蓉蟹的做法一主料海蟹辅料香菜克、鸡清只、熟笋肉克、湿香菇克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。、活蟹宰杀洗净后剁成块切口处蘸干面粉放植物油中炸成浅金黄色。、鸡蛋清加高汤克、盐、味精、少许水淀粉调匀放滑勺中炒熟为芙蓉。、滑勺内加植物油烧热加入葱炒出香味加入蟹块翻炒烹料酒倒入芙蓉翻炒淋辣椒油出勺装盘。炒芙蓉蟹的做法二制作食材蟹肉克鸡清只姜葱白精盐味精胡椒粉猪油料酒各适量。、将所有食材都清洗干净将螃蟹刷洗干净后待用。、将葱姜和芹菜切好后待用将鸡蛋磕入碗里搅拌匀。、放入适量面粉和水搅拌成泥糊状后待用。、将螃蟹剪下钳后后腿然后轻拍壳使它有些许的断裂就可以了。、然后将内脏和鳃都处理掉后清洗干净再切成份。、将肉和钳放入面粉中充分包裹后待用将油锅烧热后爆香姜片。、然后倒入螃蟹炸一会撒些葱花倒入适量料酒。、倒入没过食材的清水烧开后放入少许盐倒入面糊。、撒些芹菜碎末然后倒入蛋液凝固后翻炒片刻就完成了。炒芙蓉蟹怎么做营养会流失炒蟹肉时先将蟹肉沾少许干粉面粉或淀粉均可可防止蟹块在翻炒时脱落。蟹肉下锅后翻炒时间不宜过长,火力不宜过大,以免让蟹肉失去了本身的鲜味。炒芙蓉蟹各食材的处理方法挑选蟹时应注意,蟹必须是活的且动作灵活用手翻过螃蟹后能够马上翻过身来好的河蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕用手迅速抓住它的背部拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷角落不要遗漏检查没有淤泥后丢入另一桶中用清水冲净即可。

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